2016年1月23日(土)放送世田谷 尾山台

5位 鮨 徳助

ハッピーロードで23年。その卓越した感性で、数多の著名人を惹きつける江戸前寿司の名店。江戸前の仕事に徹し、ひと品ごとに巧みな技が冴える。白魚は、大鍋に一尾ずつ丁寧に揃えて並べ、落とし蓋をして極限の弱火にかける。出汁と梅酢で慎重に煮ていき、さっぱり上品な味わいに。その仕上がりは端正な美しさ。尾山台で職人の心意気に圧倒される。
住所: 東京都世田谷区尾山台3-10-10 OSビル
TEL: 03-3701-2383

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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