2016年5月14日(土)放送鶯谷

17位 明 高勢

多くの著名人が贔屓にしていた伝説の寿司店「根岸 高勢」。創業者のお孫さんが営む寿司店。フランス料理店でも修行、という異色の寿司職人で、一品料理にその経験が生かされている。マグロのヅケはサクで漬けずに握る直前に、サッと漬けるだけ。これぞ、「根岸 高勢」の伝統の握り。
住所: 東京都台東区根岸4-2-2
TEL: 03-5824-9872

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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