2016年10月8日(土)放送築地 明石町

10位 鴨正

「鳥上商店」が2年前にオープンさせた食事処。鴨の魅力を引き出すことに長けた鴨料理の専門店。"厳選女将コース"は、南部鉄器を使い、女将が調理してくれる。まずは、ムネとモモを最高の焼き加減に仕上げてくれる。薬味は3種類あるが、おススメは醤油で煮た自家製の粒山椒。鴨肉の美味しさがさらに引き立つ。メインのしゃぶしゃぶは、鴨を7時間以上煮込んで作る濃厚なスープに、つくねとムネ肉をくぐらせて味わう。そして、最後は上品な鴨ラーメン。鴨の脂の旨味を存分にまとった極上なる締め。
住所: 東京都中央区築地3-12-5
TEL: 03-5550-1220

【鳥上商店】
築地場外に構える、鴨肉で評判の高い卸。大正8年創業。
住所: 東京都中央区築地6-21-1
TEL: 03-3541-1081

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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