2018年1月20日(土)放送野沢温泉

14位 かごや

人気のお蕎麦屋さん。キク科の山菜、オオヤマボクチをつなぎに使った蕎麦が味わえる。オオヤマボクチはキク科の山菜で、村のお勝手「麻釜」で茹でている。つなぎに使えるのは1キロの葉からわずか4グラム。そのため、幻の蕎麦といわれる。最大の特徴はコシの強さ。生地を薄く延ばしても簡単には破れない。蕎麦のメニューは1日50食限定のざるのみ。蕎麦の風味も歯切れの良さも秀逸。
住所: 長野県下高井郡野沢温泉村豊郷8961
TEL: 0269-85-2304

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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