2018年4月21日(土)放送京橋

9位 シェ・イノ

言わずと知れたフレンチの名店。京橋に店を構えて34年。オーナーシェフの井上 旭さんは、日本のフレンチを牽引してきた重鎮。フォアグラのポワレなど、繊細で美しいコース料理の数々。中でも井上シェフのスペシャリテが、”マリア カラス”。こちらは、井上シェフが修業していたフランスの「マキシム・ド・パリ」の常連だった20世紀最高のソプラノ歌手、マリア・カラスへのオマージュで創作したメニュー。彼女のお気に入りは子羊のローストだった。帰国後も井上シェフはマリア・カラスの笑顔が忘れられず、子羊のパイ包みを創作。フォアグラやトリュフを合わせたこの極上メニューを生んだ。
住所: 東京都中央区京橋2-4-16 明治京橋ビル1F
TEL: 03-3274-2020

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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