2018年8月4日(土)放送知床

5位 羅臼昆布

出汁の王様と呼ばれる羅臼町の沿岸でとれる最高級の昆布。
濃厚な旨味は、流氷による豊富なプランクトンと乾燥・熟成を、他の産地よりも多く重ねることで生まれる。昆布の中でも、旨味成分であるグルタミン酸の量が昆布の中では最多。そのため極上出汁が取れる。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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