2018年10月6日(土)放送日本橋

9位 吉野鮨 本店

明治12年、魚河岸の屋台からスタートした江戸前寿司の名店。5代目は江戸前寿司の握りの基本、「本手返し」を今も継承している。美しいフォルムとなるよう形を整えながら、握りを4回繰り返すのが本手返し。伝統的ながらも、手数が多く、今ではほとんど使われないという。江戸前寿司の基本を忠実に守る、お城下町の老舗らしいこだわり。
住所: 東京都中央区日本橋3-8-11
TEL: 03-3274-3001
※「吉」正しくは土に口。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

検索

ページトップに戻る

おすすめサイト