2019年3月9日(土)放送亀戸

2位 船橋屋

創業は文化2年。くず餅の名店。くず粉は使わず、小麦でんぷんを15か月間発酵させて天然水で蒸し上げる。弾力ある食感がくず餅の命。最適な弾力を見極めるのは、数いる職人の中でも3人のみ。指先だけで確認する「あたり」なる繊細な作業をし、一瞬の感触を頼りに蒸す時間や水の割合を調節している。職人の経験と勘で、200年変わらない味を守り続けている。
住所: 東京都江東区亀戸3-2-14
TEL: 03-3681-2784

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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