中央卸売市場があった頃は、夜明け前から活気を帯びた築地の街。しかし、現在の生鮮市場のオープン時刻である朝5時に行ってみると、まだお客さんの姿はほぼ無く、お店も、豊洲から商品が届くまで粛粛と準備中です。食のプロが買い出しにやってくるのは午前7時頃。築地の街が賑わう時間は、以前より遅くなりました。人出のピークは一般客がやってくる午前11時頃です。

【若葉】
市場関係者にファンが多い、もんぜき通りのラーメン店。生鮮市場が賑わう時間に合わせ営業時間を変更した。営業時間が変わっても名物ラーメンの味は60年ずっと同じ。変化に対応する柔軟さがパワフルな築地を支えている。
住所: 東京都中央区築地4-9-11
TEL: 03-6264-3966

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