そば処の信州。百花繚乱の如く、松本には有名店も多く、各店がしのぎを削る。

【御そば打処 野麦】
連日行列を作る人気店。特徴は、水ではなくお湯でこねる「湯ごね」。水分が飛ぶことで、より香りが際立った二八蕎麦は風味も喉越しも秀逸。
住所: 松本市中央2-9-11
TEL: 0263-36-3753

【もとき 松本開智店】
「吟醸蕎麦」という名の名物で人気。盛りが2枚で1人前。蕎麦の実を石臼で3日かけて磨き中心部分だけにする。なめらかな舌触りが特徴。
住所: 松本市開智2-2-32
TEL: 0263-36-3410

【手打ちそば処 まつした】
中町通りにある人気店。名物の「とうじ蕎麦」とは松本市の奈川地区などに伝わる郷土料理。鍋に蕎麦を投じて食べたことがその由来と言われる。鴨肉や野菜、山菜や油揚げなど具沢山で、信州の恵みも存分に楽しめる。
住所: 松本市中央2-9-14
TEL: 0263-33-4844

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