2020年8月15日(土)放送奥多摩

18位 卵道

去年オープンした、だしまき玉子に特化した専門店。お隣青梅のかわなべ鶏卵農場から仕入れる「深美卵」を使用している。黄身が濃厚なブランド卵に合わせるのは、多摩川の源流まで汲みに行った水で仕込んダシ。一人前に卵4個使い、ふわりとした濃厚な旨味に仕上げる。女性に人気なのが白だし巻き。なんと、卵の黄身が真っ白。餌にお米を使うことで、黄身が白く、脂質が低くあっさりした味わいになる。
住所: 東京都西多摩郡奥多摩町小丹波549
TEL: 0428-85-8337

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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