2021年5月15日(土)放送飛鳥山

6位 石鍋商店

明治20年創業の久寿餅の老舗。木の樽ででんぷんを2年寝かせ発酵させる。このデンプンを水に溶き、木製の枠に流し込み、強い蒸気で蒸しあげる。発酵食品ゆえ、くず餅はその日その日で様子が違う。指先でご機嫌を伺いながら蒸し時間などを調整し、老舗の味を守っている。
住所: 東京都北区岸町1-5-10
TEL: 03-3908-3165

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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