2021年9月11日(土)放送西小山

8位 とんかつ 波止場

西小山に人を呼ぶ、とんかつの名店。武蔵小山などで有名店を手がけたご主人が、この地に出店した。カウンターのショーケースには厳選した豚肉がずらり。ここでしか食べられない、通称「闇豚」は、脂が溶ける融点が低く胃もたれしにくいと評判。揚げ油には、同じ豚から抽出する自家製ラードを使用。高温で衣を吸着させたらすぐに低温に移し長時間揚げ、最後にもう一度高温でカラッと仕上げる。リブロースはがっつり250g。ヒレは、中心に近いシャトーブリアンのみを使用する。
住所: 東京都目黒区原町1-3-15
TEL: 03-3714-6922

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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