小麦の消費量が全国1位の長野県。おやきや牛乳、パンなど小麦を使用した名物はたくさんあるが、実は、ラーメンも大好き。ラーメン店による団体「信州麺友会」も結成している。特に定義は無く、様々なジャンルが揃うのが信州ラーメンの魅力。

【幻庵】
2017年オープン。3種類の煮干しと昆布や鶏を組み合わせたスープが絶妙な、魚介系ラーメンがいただける。
住所: 長野県長野市南千歳町880-1 しらかばビル1F

【らぁめん みそ家】
2001年オープンの味噌ラーメンのお店。スープには天然醸造の信州味噌を使用し、麺は長野県産の小麦を石臼で挽いている。
住所: 長野県長野市末広町1362
TEL: 026-224-1183

【中華蕎麦 ほし乃】
長野市川中島のラーメン店「麺道 麒麟児」のオーナーが2019年に夫婦で始めたお店。長野の地鶏「信州黄金シャモ」と「真田丸」を使用した極上の鶏スープが人気。
住所: 長野県長野市南石堂町1466

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