2001年7月28日(土)放送THE 銀座

山の上ホテルの天ぷらを有名にした、近藤さんが、１０年前に独立して開店した店。
店内はカウンター１２席のみで、予約しないとまず入れません。
さつまいも(夏場はありません)、かぼちゃは大きくカットし、低温で２０～３０分かけてじっくり揚げます。
基本的に薄衣なので、いんげんなどくっつきにくい物は、かなりの技術を要します。
コース料理 藤 １人前８０００円、あわび 時価、かぼちゃ １０００円

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