2002年11月30日(土)放送亀戸

シェフ宮川さんは岩手県盛岡出身。昭和３６年から煉瓦亭で働いています。（ただしずっと銀座にいたわけではありません）
入店のときから店を出そうと思っていたそうです。

※掲載している情報は、放送時点のものです。