2003年6月21日(土)放送通の浅草ベスト３０

お寿司屋さんが多い浅草で通が選んだ2軒を紹介します。

<常寿司>
創業昭和11年（1936）戦前の屋台の寿司屋が発祥の江戸前寿司です。
屋台は握る人が床に座る珍しい形になっています。
しゃりは赤酢、砂糖、興津から取り寄せた塩を使用しています。

<すし游>
要予約の高級店です。天然物しか出さないというネタへのこだわりは妥協を許しません。
本わさびをサメ皮おろし器でおろします。サメ皮のおろし器は目が細かいので、わさびをすり潰しながらおろすことが出来ます。そうすることで、豊かでシャープな辛さがひき出ます。
にぎりをのせる飯台は屋久杉を使用しています。分厚くてずっしりとした一枚板です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。