2004年2月21日(土)放送野沢温泉

創業大正14年。うなぎと鶏料理専門店で地元人気ダントツナンバーワンを誇る名店です。
焼き鳥のタレは砂糖と醤油を煮立たせたもので、注文が入るとタレを煮詰め焼き鳥と絡ませます。
焼き鳥が薄くしてある理由は、早く焼け、食べやすいということと、昔は卵を産めなくなった鶏を使用していたため、硬い肉を食べやすくするという料理法だったからです。
柳川風のカツは、元々どじょうを扱っていましたが、どじょうの入手が安定しないため、鳥カツを始めたそうです。

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