2005年4月9日(土)放送日本橋人形町

芸者新道と呼ばれる通りにはかつて料亭、待ち合いや置屋が軒を連ねていました。芸者新道にあるよし梅はかつて置屋だった建物をそのまま使用しました。ねぎま鍋は江戸時代からあり、マグロは安価だったため家庭料理として、庶民の味として親しまれました。適度に脂ののったマグロをカツオのダシにさっとくぐらせて頂きます。しめは雑炊で。

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