2005年10月22日(土)放送日本橋兜町・茅場町

厳しい目で選んだ上質の素材、その持ち味を鋭く見極め、緻密に計算を施します。海老は、中を生の状態に仕上げ、甘味を存分に味わえます。穴子は衣が至福の境地へといざないます。

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