2007年12月1日(土)放送新橋 烏森

すっぽん料理店。
こちらで使われるすっぽんは、国内最高といわれる浜名湖産。コース料理は「越乃寒梅」で割った活血と胆汁の食前酒で始まる、まさにすっぽん尽くしです。メインの鍋に使われるすっぽんは朝から丁寧に煮込んでいる為、身は柔らかくプルプルでスープは豊かな旨みが凝縮。すっぽんの醍醐味を満喫出来る、身体も喜ぶ傑作です。

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