2008年4月19日(土)放送春の熊谷

ラーメン店。
ご主人・高山保夫さんは、日本醤油協会が醤油を巧みに使う料理人に与える称号「醤油名匠」に認定された人物。
その名匠・高山さんが作るラーメンに使用される醤油は、産地の違う3種類をブレンドした後、およそ2週間寝かせます。これを、創業時からの醤油ダレに継ぎ足しながら使用。あっさりとした味わいの中に秘められたとろりと舌にからみつく旨み・・・愛され続ける所以を深く納得できる一杯です。

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