2008年8月23日(土)放送三崎

マグロ料理店。
今や、東京に支店もある人気店です。マグロの創作料理を提案し続けるこちらは、刺身はもちろん、マグロのあらゆる部位が美味しく頂けます。メニューは現在200種類以上。マグロを愛してやまないご主人・山田芳央さんの料理に対する探究心は強く、チベット、インドネシア、バリなど、時間を見つけては海外へ赴き、現地の料理から新メニューのヒントを得てくるのです。そのひとつ、バリでひらめいたメニュー「バリゴレン」は、アレンジしたバリのチャーハンに、タレに漬けて焼いたメカジキのトロ串、ユッケ風のマグロをのせて頂く一品。ご主人のマグロにかける飽くなき探求の旅は続きます。

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