2008年10月18日(土)放送浜田山

寿司屋。
こちらのご主人はこの道46年。握りの一つ一つに細やかな江戸前伝統の技が光ります。中でもお勧めは、一度煮た後、焦げ目がつかないよう笹の上で焼いた江戸前の「穴子」。タレではなく沖縄の藻塩で頂きます。ほのかな笹の香りと濃厚なうま味が口の中に染み渡る逸品です。
※要予約

※掲載している情報は、放送時点のものです。