2009年1月17日(土)放送越谷

日本料理店。
越谷には宮内庁管理の鴨の狩猟場があり、その鴨場の昼食会で供されてきたのが「鴨のお狩り場焼き」。鴨肉の脂だけで焼き油はねを防ぐため鴨肉の周りに長ネギを立てた伝統料理ですが、こちらで味わえる「鴨のお狩り場焼き」は油がはねないよう陶板を使用。オリジナルの黄身おろしが旨味を引き立てる一品です。

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