2009年4月4日(土)放送お江戸 柳橋

26位 馥香(フーシャン)

ヌーベルシノワの名店。
オーナーシェフ・高木秋廣さんは、台湾ヌーベルシノワのパイオニア「馥園(フーエン)」で腕を磨いたという人物。既存の中華では味わえない世界が堪能できます。中でも、鮮やかな手さばきで細く麺をのばす山西省流手延べ麺は特に独創的。本場・中国でもわずかな料理人しか作れないという希少な麺は通常より太めでコシが強く、他では出会えない珠玉の味です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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