2009年4月11日(土)放送日本橋浜町

フレンチレストラン。
若きオーナーシェフ・保坂慎一さんは、国内とフランスの名店を8年間渡り歩いた人物。店内のいたるところには、今まで学んだ様々な事を忘れないよう修行を積んだお店のメニューが飾られています。修行中に学んだパリの3つ星レストラン「ルカ・カルトン」の看板料理や、今はなき赤坂の名店「ビストロ・サンノー」の人気メニュー「アワビとトリュフのリゾット」などが味わえます。

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