2009年5月2日(土)放送富士裾野

蕎麦処。
こちらのご主人は田舎蕎麦を極めた名人・齋藤親義さん。甘皮ごと挽いたまとまりにくいそば粉も鮮やかに手早く伸ばしコシを引き出します。蕎麦の幅は2.5mmとかなり太めなのが正統派。1本1本が主張する存在感の強い「田舎そば」を口いっぱいに頬張れば、濃厚な蕎麦の風味が広がります。ツルッと啜るのではなく、じっくりと噛みしめるのが暗黙の流儀です。

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