2009年5月9日(土)放送亀戸

和包丁の名品を手掛けるお店。
ご主人・吉澤操さんは包丁を研ぐ時に前かがみで体重をかけ、微妙な力加減を調節。薄さ・重さの僅かな違いが切れ味に大きく影響を与えるため、粗さの異なる砥石を使い分け仕上げます。包丁は料理人に合わせたオーダーメード。亀戸の職人が、日本の食文化を支えています。

※掲載している情報は、放送時点のものです。