2009年6月20日(土)放送箱根 金時山

こだわりの自然薯料理のお店。
自然薯は皮ごとするため、まずは細かい根を炙って処理。万遍なく滑らかにすりおろす方法を会得するまで、ご主人・佐藤直英さんは7年掛かったそうです。そして完成したのが「自然薯づくし」。緻密な肉質の歯ざわりがそのまま楽しめる贅沢なコースです。おろしたままで出汁などを加えていない「すっとろ」は驚異の粘りが味わえます。

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