2009年6月27日(土)放送沖縄 那覇

老舗豆腐店。
沖縄の豆腐「島豆腐」は、大豆を煮る前に絞る“生絞り製法”という独特の方式で作られます。地元の人は出来たてを望むため、こちらでは1日2回に分けて製造。うっすらと塩味なので、そのまま食べても美味しいですが、チャンプルーにしても最高です。もうひとつの定番は、豆腐を固めずうわずみとともに熱々を袋に詰めた「ゆし豆腐」。そのままご飯にかけるのが通の食し方です。

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