2009年8月22日(土)放送西浅草

創作中華の名店。
中華料理にヨーロッパのエッセンスをプラスします。中でも象徴的な「ピータン豆腐」は、細かく刻んだピータンを盛り付け、豆乳をスペイン料理の調理法・エスプーマでムース状に仕上げます。また「夏トリュフのかに玉(※10月末頃まで)」は、イタリア・アルバ産白トリュフ塩を加えてふんわり焼き上げ、客の目の前でサマートリュフをすり下ろします。トリュフの香りがたたみ掛ける贅を極めた一品です。

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