2009年9月26日(土)放送飯田橋

6位 おけ以

餃子の名店。
昭和29年に神保町で開店し、20年程前に飯田橋に移りました。名物の「餃子」は手作業で大量の白菜を刻むのが先代からの信念です。サラシで水分を極限まで絞り、肉の旨味を存分に吸わせます。よく練り合わせひと晩馴染ませてから皮で包み焼き上げれば、中はしっとり、外はパリパリした羽根付きの香ばしい仕上がりに。これぞ、日本の焼き餃子のお手本です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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