2009年9月26日(土)放送飯田橋

11位 えぞ松本店

中華料理店。
こちらの常連さんが注文する「ホイ」とは「ホイコーロー定食」の事。およそ30年前にいち早く定食にしたファンの多い一品です。味の要・味噌は、八丁味噌と豆板醤にラーメンスープを合わせ、数日寝かせて熟成。硬くならないよう下茹でした豚バラ肉と、水分の少ないキャベツを強火で一気に炒めます。これをご飯に豪快にぶっかけるのが、えぞ松流の定食。ボリュームもインパクトも文句なしの一品です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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