2009年10月10日(土)放送西秩父

全国的にも珍しいチョウザメ料理専門店。
チョウザメは中国では長寿の魚として珍重される高級品。こちらでは、赤平川の浸透水で約700匹を養殖しています。名物は甘酢に浸した切り身を酢飯にのせ、そこにキャビアを添えた「鰉魚丼(キャビア入り)」。脂がのっていながらも、あっさりとしてコク深い味わいです。

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