2009年12月12日(土)放送浜松町

29位 かまとろ家 哲

マグロ料理の専門店。
2006年のオープン以来、味にうるさいサラリーマンに支持されます。ご主人・添田泰之さんが供するのは、漁師さん直伝の珍しいマグロ料理の数々。その真髄を極めるのがマグロのモツ。臭みが強いため漁師さんでも捨ててしまうことの多い胃袋を、お酒で3時間下茹でし「白子入り マグロのモツ鍋」で頂きます。濃いめのダシがほんのりとしたモツの苦味を引き立てる一品です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

検索