2010年8月28日(土)放送浅草 雷門

おでんが通年メインの小料理屋。
タネはいきなりおでん鍋で煮込まず、ロールキャベツには醤油と塩で薄く味付けした鰹昆布だしを含ませるなどのひと手間。下味を付けたタネがあっさり塩味のつゆの旨みを引き立てます。シメに常連さんが頼むのは、ごはんに刻みネギをのせ、おでんのつゆをたっぷりかけた「ねぎごはん」。旨みを含んだだしと優しい塩味が飲んだ後には最適です。

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