2011年8月20日(土)放送小笠原

｢島寿司｣は世界遺産登録以来、メディアに取り上げられすっかり有名になりました。今回は、メディアに度々登場し有名になった｢丸丈｣をご紹介。｢沖サワラの島寿司｣には島の沖で捕れるサワラを生醤油に5分ほど漬け込んだものを使用します。そのタネにワサビではなく和からしをつけて握るのが小笠原の伝統です。

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