2012年7月28日(土)放送秋川渓谷

86歳の栗原でんさんが作る七味唐辛子。
材料となる唐辛子や山椒は、栗原さんが家で育てて天日に干したもの。それを中華鍋で煎っていきます。中でも、美味しさを引き立てる拘りの材料が蜜柑の皮。丁寧に洗い太陽の下で3日かけて乾燥させ、しっかり煎ったあと粉にしていくのです。蜜柑の皮が多めに入った柑橘の香り際立つ唯一無二の｢手作り七味唐がらし｣は、25位でご紹介した｢やまざき酒舗｣の店頭で販売しています。

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