2012年7月28日(土)放送秋川渓谷

うどん屋。
こちらで頂けるのは、江戸時代から秋川渓谷界隈で食べられている名物｢引きずり出しうどん｣。この辺りでは、うどんを鍋から引きずり出すように食べていたのでこう呼ばれます。あきる野で育てた自家栽培の小麦粉を使い、柔らかい食感になるよう麺を打ちます。そしてうどんの茹で汁を小鍋へ入れ、鰹節と醤油で味付け。茹で汁で濃さを調整します。小麦の風味香る素朴な田舎の美味しさです。

※掲載している情報は、放送時点のものです。