2013年1月26日(土)放送荻窪

14位 潮州

「荻窪南口仲通り商店会」にある中華料理店。
全国でも数少ないといわれる中国・潮州地方の料理に出会えます。珍しい潮州料理を求める人で、連日大賑わい。潮州市出身のシェフ・馬鴻権さんが故郷の味を再現します。潮州は海が近いため、味付けは主に塩ベース。「青菜の炒」などのシンプルな料理でこそ、塩の美味しさを実感できます。冬限定の注目メニューが「牡蠣の黒豆ソース蒸し」。旨味を逃さず凝縮させた贅沢な一皿です。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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