2013年6月15日(土)放送日本橋茅場町

予約が取りにくい人気店。魚の脂の旨さをとことん追求しているこちらのご主人は、毎朝築地に出向き、特に脂が多い魚だけを選りすぐっています。刺身でも十分に美味しいサバを、ここでは｢活〆鯖の炙り｣に。10分だけ酢でしめて炙り、その脂の旨味を引き出します。穴子は常に築地で一番大きいものを仕入れ、「活 穴子レア炙り」に。豊かな脂の甘みが際立ちます。そして脂が特に多いマグロのあご肉は、その濃厚な魅力がダイレクトに味わえる塩焼きに。ホロッと崩れる大ぶりの身は感動必至です。
※仕入れ内容は変動あり
※日曜定休

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