2013年7月6日(土)放送錦糸町

焼き鳥店。
ミシュランガイドで4年連続、1つ星を獲得しています。細部にまで拘りが光る｢季節のコース｣は13品で3000円。紀州備長炭の｢ウバメガシ｣を使い、1200℃で焼き上げます。1本目は炙り加減が絶妙でふんわりとした｢さびやき(丹波黒鶏)｣。ささみは京都の丹波黒鳥のものですが、部位により鳥取の大山地鶏と使い分けています。季節の野菜が時折挟まれた充実のコース。また単品でシメに味わいたいのが「きじ茶漬け」です。地鶏の旨味をとことん堪能できます。

※日祝定休

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