2016年9月24日(土)放送神田 淡路町

創業は幕末の天保元年。以来、街のお蕎麦屋さんとして親しまれてきた。8代目は元アジアチャンピオンにも輝くモーグルスキーの選手だったが、先代が病に倒れたのを機に引退。蕎麦の道を選んだ。調理の専門学校に通いながら修行に励み、国産の蕎麦粉を自家製粉し、十割蕎麦を極めていった。天せいろも一新。活車エビを目の前でさばき、ごま油で揚げて、鮮度が味わえる火の通り具合に。老舗のプライドと情熱が感じられる。
住所: 東京都千代田区神田淡路町2-6
TEL: 03-3251-1043

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