2017年9月16日(土)放送西新橋

14位 逢坂

知る人ぞ知る天ぷらの名店。ハリウッドスターや人気俳優もお忍びで来店する。一流店で愛用される愛知県「竹本油脂」の太白ごま油と綿実油をブレンド。薄衣をまとわせ、からりと上品に仕上げる。主人は、王道の天ぷらのみに満足せず、通常は使わない食材にも果敢にチャレンジ。揚げるのが難しい脂ののったキンメダイも絶妙な火入れで旨味を閉じ込める。秋ならではのお楽しみが、蒸してから蜜に漬け込んだ和栗の天ぷら。ほくほくとして甘い旬の味。

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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