2018年9月29日(土)放送深川森下

4位 山利喜

創業大正14年。森下を代表する酒場。3代目はフレンチ出身で料理や酒の品揃えなど、随所にフレンチの感性が光る。代名詞の「牛もつの煮込み」は30年以上使っている鍋で丁寧に作られる。その鍋は週に一度は煮込みの汁を全て取り出し空の状態にし、油をなじませたあと継ぎ足し式で仕込む。ブーケガルニや赤ワインに八丁味噌を加えた独特な味付け。ソムリエの資格を持つ4代目曰く、ワインとのマリアージュも楽しめる。
住所: 東京都江東区森下2-18-8
TEL: 03-3633-1638

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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