2021年6月12日(土)放送あきる野

11位 一穂のこんにゃく 池谷

この地で50年以上前から手作りこんにゃくを製造販売するお店。製法は昔ながらのバタ練り。練り機の羽根が「バタバタ」と鳴ることからこう呼ばれている。練り上がったこんにゃくは、空気を含ませながら手で仕上げる。大量生産のこんにゃくにはない不均一な気泡が、柔らかながらサクッとした絶妙な食感を生む。そのままでももちろん美味しいが、少し厚めに切ってバター醤油でステーキのように炒めるのもおすすめ。気泡に味がよく染み込み絶品になるという。
住所: 東京都あきる野市乙津170
TEL: 042-596-0542

※掲載している情報は、放送時点のものです。

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