2022年6月11日(土)放送経堂

世田谷一の美食タウン・経堂に、名店で腕を磨いた料理人たちが集結。

【てんぷら はやし】
築地の名店「黒川」で、確かな技術と独創的なアイデアを学んだ林さんのお店。旬の食材を生かした8種類のコースが人気。シメはかき揚げをご飯にまぶして握った天むす。ホタテの甘みと小海老の香ばしさがたまらない逸品。
住所: 東京都世田谷区経堂2-16-3
TEL: 03-6413-1112

【四川料理 蜀彩】
原宿の「四川料理 龍の子」や本場四川で修業を積んだ村岡さんが営む。本場四川でも修業を積んだ村岡さんが現地で感動したという鴨肉が、こちらでもいただける。紅茶に漬けた鴨を10種類の香辛料と共に燻製しさらに揚げる、手の込んだ逸品。
住所: 東京都世田谷区経堂1-12-10 松原ビル2F
TEL: 03-3425-1668

【炭火焼肉 ふちおか】
市ヶ谷の「なかはら」で腕を磨いた渕岡さんが営む焼肉店。名店で培ったカッティング技術を惜しみなく発揮。サーロインは薄切りし表面積を広くすることで、とろける食感を演出。厚切りと薄切り、異なる食感を味わえる黒毛和牛のタンも秀逸。さらに、電話予約のみのスペシャルコースでしか味わえないのが、シャトーブリアンを贅沢に使ったカツサンド。絶妙な火入れで驚くほどの柔らかさに仕上げられた逸品。
住所: 東京都世田谷区経堂1-5-8 ロイヤルハイツ経堂1F
TEL: 03-6804-4829

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