2025年6月14日(土)放送四谷三丁目

「すし処 志げる」や「鮨 わたなべ」など食通が集まる江戸前寿司の人気店が増加中。

【日本橋 寿司金】
現代の名工にも選ばれた先代から味を受け継いだご主人が営む。マグロにこだわっており、中でも貴重だというのがヒレ下。胸ビレの下辺りにある希少部位で筋を繊細に取り除く技術が要求されるため、他で滅多に味わえない逸品。

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