2025年9月27日(土)放送元赤坂・紀尾井町

政財界の重鎮や文化人たちが、こぞって足を運ぶ日本料理の名店。

【懐石 辻留】
本店は、京都で有名な仕出し料理の店で、裏千家御用達の茶懐石を供することでその名を知られる。「辻留」を愛したのが谷崎潤一郎。彼の随筆にも、名物の「牡丹鱧」が登場する。上質の鱧を丁寧に骨切りし、片栗粉をまぶしてお湯に潜らせる、辻留伝統の調理法で、鱧の身が牡丹のようになった逸品。

【福田家】
開業の際、北大路魯山人から指導を受けたことで知られ、その縁から、魯山人の工芸品を2,000点以上所有している。毎月1回、普段は非公開の器を展示・使用し、解説を聞きながら特別なコース料理を楽しめる会を企画している。

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